葷豆花里的湯汁比較清亮，看來南宮沙是特殊處理過的。

若是沒有對其進(jìn)行處理，那葷豆花的湯汁應(yīng)該是渾濁的。

因為里面有肝片和肉片，兩種食材在進(jìn)行猛火燒煮的時候，會使湯汁上面浮起一層‘泡沫’。

一般的餐館不會對其進(jìn)行處理，因為那并不影響食用。

但是在這場比賽當(dāng)中，當(dāng)然不可能出現(xiàn)那樣的失誤。

畢竟出現(xiàn)在決賽中的菜品，可都影響著他們公司的形象，以及他這個美食家的形象。