BJ烤鴨（又稱(chēng)北平烤鴨），是具有世界聲譽(yù)的BJ著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食BJ鴨。

BJ烤鴨分為兩大流派，而B(niǎo)J最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的BJ著名菜式，起源于國(guó)內(nèi)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。

用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨BJ鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。