余家主做出的清蒸石斑魚(yú)底下還有些許湯汁，那是為了能夠讓湯汁和醬汁充分融合而特意準(zhǔn)備的。

而且魚(yú)肉、魚(yú)骨、魚(yú)皮都被分割得特別干凈，只要想吃魚(yú)肉，就不會(huì)碰見(jiàn)魚(yú)骨和魚(yú)皮。

想要吃魚(yú)皮，也只需要用筷子輕輕夾起就能將魚(yú)皮從魚(yú)肉上輕輕的扯開(kāi)。

按照常人的做法，石斑魚(yú)的魚(yú)皮是苦的，而且有一股特別重的魚(yú)腥味。

一般來(lái)說(shuō)，人們都會(huì)選擇直接剔除掉魚(yú)皮。