余家主做出的清蒸石斑魚底下還有些許湯汁，那是為了能夠讓湯汁和醬汁充分融合而特意準備的。

而且魚肉、魚骨、魚皮都被分割得特別干凈，只要想吃魚肉，就不會碰見魚骨和魚皮。

想要吃魚皮，也只需要用筷子輕輕夾起就能將魚皮從魚肉上輕輕的扯開。

按照常人的做法，石斑魚的魚皮是苦的，而且有一股特別重的魚腥味。

一般來說，人們都會選擇直接剔除掉魚皮。