攪拌這道工序需要強大的體力，因為水油不融，為了保證油脂和堿液之間產(chǎn)生充份的皂化反應(yīng)，所以需要不停攪拌來支持。

若皂化反應(yīng)不充份，就意味著肥皂制作失敗。

所以這種高強度的體力活，婦人干不了，非得身強力壯的男人來干不可，而且因為堿液具有腐蝕性，做這項工具的人必須做好各項防護工作，以免不安全。

為了防止工人在攪拌過程中力竭，從而毀掉整鍋原料，所以在這道工序上，薛雙雙把人分為兩個一組，讓他們可以輪流休息。