秦風(fēng)將鴨蛋清盛于碗內(nèi)，打散，倒入鐵勺中，隨后放在火上燒熱取出。另取豬肥肉一小塊在勺內(nèi)擦勻，使之受熱后與鴨蛋蛋白混合一起凝成圓薄皮子，最后放入餡丸一個(gè)，將皮捏成半圓形攏合狀，一個(gè)“玉蟬”就完成了。

將玉蟬放在手中，對(duì)準(zhǔn)窗子，窗外陽(yáng)光一照，只見(jiàn)陽(yáng)光直接透過(guò)白皙透亮的蛋白薄皮，照耀著其中稍微帶些混黑的餡上，仿佛是蟬的身體。