彈幕里立刻就發(fā)出了贊同的聲音。

“沒錯，我在家就是這樣做的！”

當然，也有疑惑之聲。

“可是，秦老板，你為什么要直接油炸呢？”

秦風一邊開火，一邊慢悠悠的說道：“切成的茄子塊再裹上一層淀粉，最主要的是為了定型，保證茄子塊兒在油炸的時候不會走樣，否則的話會破壞成菜之后的美感，但是如此一來，卻是忽略了茄子本身的營養(yǎng)流失。若是先輕輕的過一遍熱油，讓茄子表皮沾染上滾燙的油漬，屆時油漬就會化作一層保護傘，包裹住茄子塊，這樣，油漬就能將茄子的營養(yǎng)封鎖在內，這時候再加上一層淀粉，額外再完成定型的作用，會比生茄塊直接裹淀粉效果要更好?！?/p>