而且最關(guān)鍵的是，英式菜有“家庭美肴”之稱，烹飪法根植于家常菜肴，所以英式西餐流派的廚師通常會簡單而有效地使用優(yōu)質(zhì)原料，并盡可能保持其原有的質(zhì)地和風味是英國菜的重要特色。

這也就導致英國菜的烹調(diào)對原料的取舍不多，一般用單一的原料制作，廚師不會額外多加配料，充其量會根據(jù)顧客的需求來添加其他的調(diào)味品，因為要保持菜式的原汁原味。