燒肉，肉是關(guān)鍵，五花肉的品質(zhì)如何直接影響到成品燒肉的口感與味道。

老肉燒出來，口感稍微發(fā)硬，品嘗起來也會(huì)有澀感，即便一些頂尖廚師可以做到用高超的火候掌控技藝以及一些秘方來消除老肉吃到嘴中的澀感，但味道是沒辦法改變的。

即便是廚藝再高，用的配料再全再精妙，也難以改變老肉沒有嫩肉好吃的事實(shí)。

嫩肉燒出來，就不用多說了，口感軟嫩，味道濃香，若是廚藝再好點(diǎn)，吃起來更是肥而不膩，香得很。