沒想到對方說的話居然和自己一樣，陸遠(yuǎn)和里昂納多先大吃一驚，然后露出了惺惺相惜的微笑，都是一副“原來你也是財(cái)迷”的表情。

粉碎后的葡萄裝進(jìn)發(fā)酵罐之后，就開始了第一階段發(fā)酵。

里昂納多告訴陸遠(yuǎn)，第一階段的發(fā)酵時間在半個月左右。要根據(jù)溫度、葡萄的大小以及酵母的繁殖等情況的不同，靈活掌握發(fā)酵的時間。

而發(fā)酵過程也是對紅酒品質(zhì)影響最大的一道工序之一，所以絕對不能有絲毫大意，一定要密切注意發(fā)酵的情況。一般來說每隔兩三天就要檢查一次發(fā)酵罐，同時還要對發(fā)酵罐里的葡萄進(jìn)行攪拌和壓帽處理，以保證發(fā)酵順利進(jìn)行。