在登封的時候，鐘粟完全以酒的蒸餾為主，并沒有自釀的計劃。

現(xiàn)在要進行自釀，就要在惠州府酒務(wù)那里辦理手續(xù)。

大宋的釀酒政策在大江南北還是有很大的區(qū)別，總得來說，民間釀酒幾乎就是禁止的。

就算要進行，那也必須是官方參與的。

汴京雖然大的酒樓有七十二家，但具備釀酒資質(zhì)的僅僅只有五家。

這五家都是經(jīng)過官方嚴(yán)格篩選官方入股的的，其他酒樓如果要進貨，只能從這五家進。