第五種，白菜鴨絲，白菜只取軟的葉子切成手掌寬的小片，把烤好的烤鴨切成肉絲，用烤鴨醬輕輕的拌起來(lái)，用白菜葉子包著吃。這是一道涼菜，上菜時(shí)，白菜葉子上一盤，鴨肉絲上一盤。顧客吃時(shí)，自己動(dòng)手包即可。

第六種，就是醋香鴨肉丸子，把鴨肉剁成泥，和一些面粉攪拌，直接搓成鴨肉丸子，炸出來(lái)，淋上香油和米醋調(diào)成的醋汁，上桌吃。