神戶牛肉，專指兵庫(kù)縣所產(chǎn)的但馬牛身上切下來(lái)的牛肉。

只有在兵庫(kù)縣出生、飼養(yǎng)和屠宰的牛，才能取得神戶牛肉的合格證，而且，2012年前，這種牛肉是從來(lái)不出口的。

能達(dá)到神戶牛肉品質(zhì)要求的牛，每年只有三千頭左右，產(chǎn)出也低于四萬(wàn)公斤。

簡(jiǎn)單來(lái)講，神戶牛肉風(fēng)味極佳、價(jià)格昂貴，又稀少難求，頗受有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的食客追捧，被稱為牛中皇族。