秦暖暖將骨湯盛出，用濾網(wǎng)過濾數(shù)次，直到湯色清冽如水，這才放在邊上小火慢煨備用。

秦暖暖再用剩余骨湯下面。

下面之時要格外小心，不能將面條弄斷，而是要慢慢放入鍋中。

等到面條煮熟之后，再小心翼翼撈出。

這是面條會變得很軟，容易斷開，口感也會失色。

秦暖暖見將撈出的面條放入冰水混合之中，這樣能夠讓面條Q彈可口，增加硬度，同時也能夠鎖住原本面條之中的骨湯鮮味，同時讓麥粉的味道停留。