到了第四天，沈小荷向大家宣布，可以做麥芽糖了。大家一聽(tīng)，立刻興致勃勃地圍了過(guò)來(lái)，看她怎么做。

凌晨的時(shí)候，沈小荷便已經(jīng)叫周氏把幾斤糯米用水浸泡起來(lái)。等上午的時(shí)候，便可以把這浸泡了足足兩個(gè)時(shí)辰的糯米撈起來(lái)，瀝干水，然后在大鍋中隔水蒸熟。

而在蒸糯米飯的時(shí)候，沈小荷將發(fā)了四天的麥芽取了出來(lái)。

這發(fā)麥芽的步驟很簡(jiǎn)單，就跟發(fā)豆芽一樣。先是把浸泡一夜的麥子撈起來(lái)后，放在竹籃子里用布蓋上。而后每日早中晚各澆一次水。四天后，這黃白色的麥子就會(huì)長(zhǎng)出又細(xì)又長(zhǎng)的嫩芽。