還有釩，他的作用增強韌性，使刀更耐磨。

看到這里，相信大家都對廚刀有了基本的認識。

而高端的廚刀，所用的材料，就是高碳鋼和夾層鋼。

這兩種材料的使用范圍，就非常的廣泛了。

它們的鋒利度、防銹、以及韌性都非常優(yōu)秀，通常作為戶外刀、救生刀等。

比如我們聽說過的大馬士革刀，就是用夾層鋼制造的。

了解完這些基本的信息后，肖楓被一個滿是灰塵的玻璃柜所吸引。