淮市牛肉湯這東西，你就得在淮市吃本地小店，不管哪個(gè)店，那都好吃的沒(méi)話說(shuō)，但有一點(diǎn)很邪門，只要出了淮市，這東西的味道他就不正宗了，也不知道是個(gè)什么原因。

油酥燒餅先上來(lái)，酥香可口，幾人也是饑腸轆轆了，都拿起燒餅先吃著，老板把燙好的牛肉湯送上桌，那碗里的香氣，立即就能勾起人的食欲來(lái)。

淮市人把牛肉湯叫燙，不叫煮，其實(shí)這種說(shuō)法相當(dāng)準(zhǔn)確，牛肉湯里，粉絲，千張絲，豆餅等物，放進(jìn)一個(gè)竹籃子里，入大鍋湯水中汆燙片刻就能入碗，和煮確實(shí)沒(méi)有什么關(guān)系。