“鵝肉面就是用鵝肉煮的面啊。不過，這面的湯底跟一般的面有些區(qū)別?！卑踩憬忉?。

席向東：“有什么區(qū)別？”

“一般市面上的鵝肉面，是用生的鵝肉直接下鍋煮的，但說我這種是用鹵水煮的。鹵水你知道是什么嗎？就是用香葉、桂皮、八角、姜、草果、肉蔻等數(shù)十多種配料熬制出來的湯水。如果加以鵝、鴨、雞或者豬腳等東西下去的話，簡稱為鹵味?！?/p>