曹源一時(shí)間沒聽明白，“什......什么規(guī)則？”

不僅曹源沒聽懂姜云的意思，曹連峰和曹連水也是丈二和尚摸不著頭腦，岳寧倒是隱隱約約有點(diǎn)明白。

姜云神色嚴(yán)肅了幾分，“曹先生，我一向覺得無規(guī)矩不成方圓，我既然要開酒樓，那不管是前面的掌柜和跑堂小二，后廚的廚子學(xué)徒和雜役，都應(yīng)該有自己辦事情的規(guī)矩?！?/p>

“前面我們不說，就說后廚，每種菜的儲存時(shí)間不同，準(zhǔn)備的時(shí)間也不同，掌柜的根據(jù)情況預(yù)估幾天的客人數(shù)目，后廚就要根據(jù)這樣的預(yù)估來準(zhǔn)備食材，招牌菜大概能賣多少，普通菜能賣多少，天氣熱的時(shí)候哪些菜暢銷，天氣冷的時(shí)候什么菜受歡迎，心里都要有數(shù)，根據(jù)這些提前準(zhǔn)備好食材單子，讓人按照單子去采買......”