蔣紅豆執(zhí)起了一把廚刀，橫著刀身，一左一右揮了兩下。

這把刀在刀具中算是主廚刀，刀刃長(zhǎng)度二十一厘米，幾乎能勝任所有的工作，算是一把萬能刀。在手頭刀具不夠齊全的情況下，有這把刀也能應(yīng)付了。

但這里是仿膳飯店，即便是主廚刀，廚師們也能根據(jù)自身的習(xí)慣和要處理的食材特性擁有多種選擇。

這把刀對(duì)于蔣紅豆來說有些過重了，這具身體不常活動(dòng)，手腕靈活度和手臂力道和她以前沒得比。加上這次處理的主要食材是魚，不需要太重的廚刀。

她觀察了一下刀具架，又將那六把主廚刀握在手里逐一掂量了一番，最后終于選中了一把刀刃長(zhǎng)度二十二厘米，凈重五兩的主廚刀。

“她到底在做什么？選一把刀都這么磨磨蹭蹭的，該不會(huì)是怕輸在故意浪費(fèi)時(shí)間吧？”

陳家國(guó)很看不慣蔣紅豆的這種行為，果斷吐槽。

“國(guó)兒莫急，就算她再怎么拖延時(shí)間，勝負(fù)總是會(huì)到來?！彼呐笥褌儽緛磉€有些擔(dān)心，看到蔣紅豆這副架勢(shì)頓時(shí)放心下來。

那副自信滿滿的樣子果然是強(qiáng)撐出來的，看這會(huì)兒，不就慢慢露出原形了嗎？

怕是她那小門小戶的，一次都沒見過這么多種類的廚刀吧？

這個(gè)時(shí)候，飯點(diǎn)已經(jīng)過了，客人們結(jié)束了用餐，大廚們也從后廚來到了大堂，來擔(dān)任評(píng)審員。

作為仿膳飯店首席大廚的莫永清師傅，聽到陳家國(guó)的話后搖了搖頭。

“并非如此。”

莫永清在時(shí)下美食圈可是鼎鼎大名的人物，他的祖父是在清宮御膳房呆過的，還得到過皇帝的御賜牌匾。

祖父過世后，留下了一本宮廷菜食譜，作為傳家寶世代流傳了下來。

他的父親，還有莫永清自己，都是宮廷菜能手。一些已經(jīng)失傳的名菜，就被記錄在那份食譜之中。莫永清這些年，不斷鉆研這本食譜，讓不少傳統(tǒng)名菜再次呈到了人們的餐桌上。

這樣的一個(gè)人，在美食上的發(fā)言可是相當(dāng)有分量的。

“她這樣做，恰恰說明她懂烹飪。上來隨便拿把廚刀就處理食材，不夠?qū)I(yè)?！?/p>

不是不會(huì)做菜，只是不夠?qū)I(yè)。

無數(shù)人都會(huì)做菜，做出來的菜有的勉強(qiáng)能吃，有些味道還挺不錯(cuò)，但這些人卻算不上是專業(yè)的料理人。

“真的假的？”

陳家國(guó)嘟囔了一句，聲音也不大。他能夠盡情鄙視蔣紅豆，卻沒那么大的臉去質(zhì)疑莫永清。

人家這身份，也用不著為一個(gè)籍籍無名的胖妞說一些假話。

料理臺(tái)后，蔣紅豆拿起了一尾做了基本處理的鱖魚，放至案板之上，干凈利落將之切成頭、中、尾三段。

一刀下去，毫不拖泥帶水，鱖魚切得很整齊，將頭和尾擺放在盤內(nèi)。

然后加入醬油、紹酒，將小蔥切成二厘米長(zhǎng)的小段，撒了進(jìn)去。還取出一塊姜，切了四塊齊厚的姜片放入盤內(nèi)。加入適量細(xì)鹽，放一旁腌漬。

再來便是鱖魚的中斷，這可是一門技術(shù)活。

蔣紅豆換了一把剔骨刀，因?yàn)榈渡砑?xì)長(zhǎng)又很輕薄，可以很好為生肉去骨。魚類和禽類食材處理中，也會(huì)經(jīng)常用到剔骨刀。

也不知道她是怎么做到的，圍觀人只看到了蔣紅豆在鱖魚中斷用剔骨刀割了兩下，便取出了完整的骨刺。

將魚肉放至案板上，用刀身輕輕拍了拍，然后俯下身，刀尖一劃，魚肉便去了皮。多一分浪費(fèi)了魚肉，少一分魚皮則沒去干凈。

莫永清忍不住贊賞地點(diǎn)點(diǎn)頭。

行家一出手便知有沒有。

看來這位，在烹飪方面也是專業(yè)的。

緊接著，蔣紅豆拿起那段魚肉，極為專注地將魚肉修成了宮門形，并將其片成了0.5厘米厚的片。

取出干淀粉，再打了兩個(gè)雞蛋，分離出雞蛋清，與之一起調(diào)成糊，將片好的魚片放入糊中抓拌掛糊。

她的神情是那樣的認(rèn)真，動(dòng)作又那般渾然天成，即便在一群專業(yè)的宮廷菜大廚面前也沒有半絲怯場(chǎng)。

仿佛她生來就是該呆在那個(gè)地方的，而且也習(xí)慣了旁人的圍觀和注目。

陳家國(guó)看著，不由咽了一口口水。

那個(gè)肥豬......難不成真的挺厲害？

他的幾個(gè)哥們，此時(shí)也覺得情況不妙。

其中一個(gè)撞了撞陳家國(guó)的胳膊。

“國(guó)兒，情況好像不對(duì)勁啊。”

“別、別慌，還沒完成呢，誰知道她是不是在弄一些假把式？”

魚片掛糊之后，蔣紅豆又開始處理火腿。

一時(shí)間，大堂的人只能看到刀影翻飛。等到那把刀停下來的時(shí)候，便是一小碟被片成菱形薄片、均勻得即便用尺子恐怕都無法測(cè)量出差異的火腿。

蔣紅豆完全沒有理會(huì)周圍人對(duì)她絕妙刀工的詫異，認(rèn)真地將先前片好的魚片一一攤開在一大平盤上，而菱形片狀的火腿則置于這些魚片之上，擺成個(gè)花狀。還將一些青豌豆放在花中心，看起來已經(jīng)有一點(diǎn)賞心悅目了。

而這個(gè)時(shí)間，鱖魚頭和尾已經(jīng)腌漬得差不多了。

放到油鍋里炸一下，然后撈起。

中間這點(diǎn)時(shí)間，蔣紅豆則迅速地處理好了冬筍、蔥丁、姜末和蒜末，加入到魚頭魚尾中一起燒煮。又加入醬油、糖和醋，還有紹酒，燒煮開后又轉(zhuǎn)為小火慢燉。

一眾人看到蔣紅豆在料理臺(tái)后忙碌個(gè)沒停，那極其繁多的料理步驟，讓他們眼睛都有些看花了。但她卻不急不徐，認(rèn)真地掌管著每一個(gè)過程，那樣的老道和自信，好似經(jīng)過了千錘百煉一般。

在魚頭魚尾慢燉之時(shí)，蔣紅豆炸好了魚片，也擺好了盤。

然后他們看到蔣紅豆閉上了眼睛，微微昂起頭，用鼻子似乎在嗅著什么。

眾人：“......”

“她又在搞什么！裝腔作勢(shì)！”這是陳家國(guó)。

見識(shí)過剛才蔣紅豆的表現(xiàn)后，陳家國(guó)的那幾個(gè)友人，此刻心里也都有些沒譜，不敢再胡說些什么怕人笑話所以這一次，便沒有附和陳家國(guó)。

“她在捕捉料理起鍋的最佳一瞬間?！?/p>

莫永清看了一會(huì)兒后，便明白了蔣紅豆的意圖。

“那難道不是應(yīng)該用眼睛看，還有用鼻子的？”陳家國(guó)問道。

“對(duì)于嗅覺異常敏銳、經(jīng)驗(yàn)特別豐富的廚師，是可以用鼻子來感知食材每一點(diǎn)變化的。但能做到這一點(diǎn)的，實(shí)在是太少了。”

“......”陳家國(guó)張了張嘴，有些愕然。

就連莫永清老師傅，居然都說難？

所有人都在等待著，原本只是看個(gè)熱鬧的人，不知何時(shí)已完全沉浸到了這場(chǎng)藝術(shù)般地現(xiàn)場(chǎng)烹飪表演中。

就連隨行愛玩鬧的孩子，都期待著美食出爐的那一刻。

莫永清輕輕看了一圈周圍，感慨著這難得的氛圍。

最優(yōu)秀的廚師，不但能燒制出美味的菜肴，還能讓其他人與自己達(dá)成共鳴。

這種東西很難用言語解釋得清，換個(gè)好懂一點(diǎn)的說法，那就是厲害的廚師總能讓人不斷產(chǎn)生好奇心，對(duì)美食生出向往，甚至是改變之前對(duì)食物的定義。

誘~人的香氣飄散出來，并且隨著時(shí)間的過去，香氣越發(fā)濃郁。

越來越多人咽起了口水，哪怕剛剛才吃完午餐，這會(huì)兒都覺得自己又餓了。

而就在這時(shí)，蔣紅豆忽地睜開了眼睛。

“可以起鍋了！”

伴隨著她的話，蓋被打開，食物香氣驟然爆炸開來，給人們帶來了從未有過的刺激。

就連陳家國(guó)，在完全沒意識(shí)到的時(shí)候便接收到了食物最熱情的洗禮。

而那炸彈般的香氣，充斥著整個(gè)大堂，就連仿膳飯店的大廚們，都有些怔然了。