“定期大掃除，料理臺、水池、砧板刀具、墻面、冰箱、烤箱、切片機(jī)、絞肉機(jī)等保持清潔。具體實(shí)施方式請參見細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

“冰箱、烤箱等設(shè)備由專人使用，廚師們要掌握自己所用設(shè)備的正確操作方法。定期做好維護(hù)和保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)安全情況，要及時向廚師長反應(yīng)。”

“廚房安全注意事項(xiàng)：下班后要關(guān)好水電、門窗，檢查電路情況，確保萬無一失?！?/p>