三十分鐘很快就過去了，棠溪將整只雞撈起來放入冷水中浸泡十分鐘，這樣能讓雞皮在預熱中發(fā)緊，等吃的時候雞皮就能給人一種Q彈又有嚼勁的口感了。

棠溪在等冷水的時候翻轉看了一下整只雞，雞皮表面十分緊致，也沒有一點兒破損，算是完成得挺不錯的。

再且就是雞皮的顏色亮麗光澤，沒有后世市場中買的白斬雞那般深色。

有些食客就愛顏色深的，不少商家就抓住這一個要點，在雞肉上面抹上一層橄欖油再加工一下，雞肉表面的顏色不僅加深了，而且也變得更加油亮有光澤。