棠溪處理起來(lái)已經(jīng)是很嫻熟了，刀起刀落，草魚(yú)就被整理干凈了。

蔥絲、蒜末、豆豉、料酒，這些都是主要的調(diào)味料，一樣都不能少。

先是將豆豉、料酒放入碗中，調(diào)勻成醬汁放在一邊備用。下一步則是將洗干凈的草魚(yú)兩面各劃幾刀，并且均勻地抹上鹽，放在盤中腌制一小段時(shí)間，再淋上醬油，撒上蒜末，放入蒸籠里蒸熟就可以了。

最后出鍋撒上蔥絲，再澆上準(zhǔn)備好的熱油，蔥絲也熟了。