在李嬌娘的吩咐下，周琰很快將豬肉整個(gè)分成了肉塊、肉片、肉絲和肉餡。相對(duì)來(lái)說(shuō)，肉餡是最少的，因?yàn)槔顙赡镎f(shuō)不需要太多，因此只弄了一點(diǎn)。

接下來(lái)就是要收拾雞肉。

先在兩只雞的雞皮部分，用錐子多扎幾個(gè)小眼，目的是為了更好的入味，也是為了使得雞皮在高溫烹制的過(guò)程中不再收縮。

而后一邊用加了花椒、大料、姜片的開水焯一遍雞肉，用來(lái)逼出血水和臭味。