“首先食材的選擇，需要5月份左右新茄包，然后去皮去瓤，將茄肉切成細(xì)釘，或者細(xì)絲都可......”

“然后全部曬干，接著用一只老母雞熬出老湯來，接著將茄子上蒸鍋，完全入味之后?！?/p>

“接下來才是重點，這也是這道菜最奢侈的一個地方，而今天我只蒸過一次?！?/p>

“曾經(jīng)這道菜，需要蒸曬足足九次，直到所有茄干全部變的干脆才行?！?/p>