鴨腸、黃喉、腰花、肚片。這四樣可以說(shuō)是川味火鍋中必不可少的東西。因?yàn)榇ㄎ痘疱伒钠鹪淳褪莵?lái)自于這樣下水的東西。

說(shuō)起來(lái)其實(shí)很多人都不喜歡吃這樣的東西，但是同樣的還有很多人是非常喜歡吃這一類東西的。

對(duì)于廚師而言，無(wú)論是什么樣的東西，都是可以吃的。因?yàn)閷?duì)于廚師來(lái)說(shuō)，是沒有什么不可以吃的。

就好像是醫(yī)生一定要自己試藥一樣，廚師制作出來(lái)的東西，總司要自己品嘗的。陸云飛一筷子挑起至少也有一兩的鴨腸，放在鍋?zhàn)永锩?，還不等滾上三滾就拿了出來(lái)。