現(xiàn)在酒樓每天光是一個(gè)包廂的預(yù)定都有幾十桌的排號(hào)，有些人甚至為了能搶到頭天的前幾桌更是大清早就守在店門口蹲著，剛開始趙七為了能盡量增加待客量不讓來排號(hào)的顧客失望而歸就想了個(gè)限制用餐時(shí)間的規(guī)定，但是規(guī)定出來了整體情況也沒有緩解到哪里，反而讓后廚的人是累到不行。

后廚人員每天清早備好的成品菜根本不夠用，忙斷了腰都跟不上客人們的需求。而且這光是三樓這樣也就算了，但大堂和二樓也要保持穩(wěn)定的上菜速度，這一下忙起來更是沒邊沒際。