開水白菜，這是川菜中最為有名的一道菜。

川菜在很多人的印象中，都是麻辣，和湘菜相似，但是當(dāng)上升到國宴的時候，川菜反而變得清淡了起來，而開水白菜更是其中的一向代表，更是一個檢驗出廚師功底的菜品。

無論是刀工，火候，還是對于食材鮮美的保持，都必須要恰當(dāng)好處。

周師傅也瞪大了眼睛，生怕錯過楊海的每一個動作。

刀工，這件事，周師傅完全不敢多想，他方才可是聽小白說了楊海之前的刀工，如果不是見過了楊海那夸張烹飪方式，他是絕對不會相信的。