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第193章
“牛肉醬的壇子已經(jīng)買了一批了?！眲⒍逄K蘇匯報。
沐蘇蘇點點頭，牛肉醬是其次的，鹵肉臘味才是年味的最佳風(fēng)味。
“牛肉切成丁莫要太小，大概這點大小，回頭翻炒的時會縮水的?！便逄K蘇對著一眾幫廚展示手里牛肉丁的大小。
“牛肉浸泡出血水記得焯水，倒油爆香后將牛肉丁炒制表面焦黃，莫要過了火候才不會嚼不動?！?/p>
“再加香菇丁翻炒，加入豆瓣醬炒出紅油，這是底味的關(guān)鍵，最是第一道色澤，黃豆醬是增加香味，黃醬則是使得這混合的醬汁更加的厚重醇香?！?/p>
