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第219章
蝦用料酒、姜片和鹽腌制一刻鐘左右，已經(jīng)控干水分裹上薄薄的一層淀粉，七成油溫入鍋，裹上淀粉是為了鎖住水分及鮮味；兩面炸至金黃色，撈出瀝油。
用蝦頭炸出的蝦油將剁碎的姜蒜沫爆香，而后將炸放進(jìn)去，再加椒鹽，翻炒數(shù)下即可裝盤，中間放上少許蔥絲點(diǎn)綴即可。
這般做出來的椒鹽蝦外表都十分酥脆，完全不需要?jiǎng)儦?。外表焦香里頭蝦肉卻是十分軟嫩鮮美。
第219章
蝦用料酒、姜片和鹽腌制一刻鐘左右，已經(jīng)控干水分裹上薄薄的一層淀粉，七成油溫入鍋，裹上淀粉是為了鎖住水分及鮮味；兩面炸至金黃色，撈出瀝油。
用蝦頭炸出的蝦油將剁碎的姜蒜沫爆香，而后將炸放進(jìn)去，再加椒鹽，翻炒數(shù)下即可裝盤，中間放上少許蔥絲點(diǎn)綴即可。
這般做出來的椒鹽蝦外表都十分酥脆，完全不需要?jiǎng)儦?。外表焦香里頭蝦肉卻是十分軟嫩鮮美。