實際上，相比之下，贛菜的辣，就和西江省一樣“存在感”極低。

西江人吃辣沒有像南湖川省那么高調(diào)，西江的特點是鮮辣，喜歡把新鮮的辣椒放在菜里，然后加水煮，這樣辣椒素就很容易融入到食材里，雖然看上去給人的感覺是不辣的一道菜，但是當你嘗過一口之后可能真的就會眼淚直流，有口難開。

而且對于西江人來說，不論任何的菜，辣椒是必不可少的東西。