開水白菜是一道十分具有傳奇色彩的菜肴，這道才能成為國宴名菜就可以看出他的不凡，陸豐之所以會做這道菜，也是小時候一個偶爾的機會學到的。

陸豐讓人從廚房里拿來雞、棒骨、和牛肉等食材，然后開始對這些輔料進行加工，開水白菜的精髓就在于這“開水”。

不過開水白菜用的可不是真的開水，而是雞湯等食材熬成的高湯，正常情況下，就這湯就需要熬制很長時間。