沒(méi)多久朱有得拿了酒跟醋回來(lái)，朱鶯鶯馬上把這兩樣?xùn)|西加到鍋里，但是每樣只需要一小勺，白酒是為了去腥增香，醋是為了去油解膩，以及讓肉質(zhì)變得更酥軟，所以兩者都不可或缺。

加完酒跟醋，鍋里的水正好開(kāi)了，朱鶯鶯用鍋鏟稍稍翻動(dòng)一下，蓋上鍋蓋，然后把灶里的柴火拿出來(lái)一些，換成小火開(kāi)始慢燉，接下來(lái)就需要耐心等待半個(gè)時(shí)辰，中間每隔七八分鐘翻動(dòng)一次，防止粘鍋，均勻調(diào)味。