這是豆?jié){的假沸現(xiàn)象，如果在這時就把豆?jié){當(dāng)做是煮開了，那么火候就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到。

朱鶯鶯取走了一根大柴火，再往灶里添上一根小柴火，讓鍋中的豆?jié){一直維持著沸騰卻不滿溢出來的狀態(tài)，如此再煮十余分鐘，直到豆?jié){完全被煮熟，鍋中散發(fā)出恰到好處的豆?jié){香味，朱鶯鶯才把鍋鏟插入鍋耳中，一只手將鐵鍋提起，把煮好的豆?jié){倒進(jìn)大碗當(dāng)中。