一個(gè)面胚要做到，手提起來(lái)可以拉絲而不斷的程度，這才算是好的餡餅皮。

一大勺牛肉餡裹到面胚里，方青冉靈巧的小手一轉(zhuǎn)，慢慢便把餡兒包進(jìn)去了。

不過(guò)幾秒，圓潤(rùn)的團(tuán)子一摁，就成了皮薄餡大的餡餅。

熱鏊子刷油，油要多一些才能起酥，這是瓦罐里剩下的豬油，吃起來(lái)格外香。

餡餅一個(gè)個(gè)烙下去，慢慢的便發(fā)起來(lái)了，表面逐漸金黃起酥。