一種是直接買鹵食的，他們買了多少，這收錢的人收多少就成，另外一種則是堂食的。

堂食會比較的麻煩，大部分是點(diǎn)餐用餐之后，吃了多少才會給多少的錢。

這就需要收錢的人，有較好的觀察力與記憶力，記住堂食的客人吃了多少，最好是能記住客人吃了什么，如此一來才不會收少了客人的錢。

關(guān)于店鋪的運(yùn)轉(zhuǎn)，其實(shí)沈安比容云溪還要熟悉不少，比較沈安已經(jīng)來這干活好幾天了，容云溪這才是第二天到店里幫忙收錢。