煮好之后，把肉撈出來(lái)將表面的血沫洗干凈。

接著用竹簽子，在五花肉上扎上許多個(gè)小洞，這一步是為了能更好的上色和入味。

扎好之后便開(kāi)始在肉上涂抹醬油和糖色上色。

到這一步，五花肉的準(zhǔn)備工序便做好了，將腌制上色好的五花肉直接放進(jìn)油鍋里炸制。

炸到五花肉全都變成金黃色之后，就直接放在冷水里泡著。

接下來(lái)就是處理梅菜了。