料理好土雞，鍋里的水也燒開了，何恬田抓住雞頭，把土雞的身子放入沸水中用來收緊雞皮，幾秒后又放到清水里面。

將所有步驟重復(fù)幾遍后，何恬田又拿棍子在灶窩里扒拉幾下柴火。

大火會影響雞肉本身的情感，何恬田便把火給弄小了些，用小火慢煮。

因?yàn)闆]蓋蓋子，可以清晰的觀察到雞肉熟沒熟。

足足過了半個時辰，在心中估摸著時間差不多了，何恬田才把土雞從鍋里撈出來。