鍋里熱油，放入冰糖炒糖色，待到微紅的時(shí)候，放入五花肉翻炒，再加入蔥姜片、料酒，炒勻。

翻炒至五分熟放入豆角干，再次顛勺翻炒幾下，加入少量水，蓋悶收汁。

收汁快結(jié)束時(shí)，加入適量腐乳汁，這是郭凡的特門手藝，這樣做出來(lái)的紅燒肉更有味道。

最后大火收汁結(jié)束，再用料油一澆，這濃郁的香味就起來(lái)了，而且紅燒肉看起來(lái)特別有光澤，那暗紅的糖色，看起來(lái)就要流口水，而且香味也傳播開(kāi)來(lái)。