綠酒，顧名思義，就是綠顏色的酒。

人們已經(jīng)見慣了白酒、紅酒、黃酒、啤酒等酒水，卻對綠酒知之甚少，甚至現(xiàn)在基本失傳。

根據(jù)這本綠酒配方中記載，傳統(tǒng)釀造酒都呈綠色，自唐至宋，都是如此。

比如晁公溯《用薛郎所寄示詩三韻》有云：“開甕鴨頭綠，磨刀魚眼紅。”

白居易《問劉十九》中云：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。