“四喜來財”，首先要制作魚丸，必須取野生草魚，以兩斤半到三斤為佳。

將魚肉去骨剃下，鋪在豬皮上剁成泥，期間加入少量鹽即可。

這樣魚肉和豬肉的香味就混合在一起。

再將魚肉泥團成球狀，放入清水中，小火轉(zhuǎn)大火，幾分鐘后煮熟。

將白色的魚丸放入冷水中備用，這樣可以保證Q彈的口感。

下面該制作蛋金魚了，也是極其細致的活。