有霍鋼師傅在后面看著，郭凡就開始用心制作他的這道蟹黃扒魚翅。

首先準(zhǔn)備水發(fā)魚翅兩斤，鮮蟹黃半斤。

其他配料有三套湯、高湯、料酒、鹽、白煮雞、白煮肘子、豬大油、淀粉等。

烹飪開始了，將蟹黃掰成小塊，魚翅撕成絮狀，用開水焯過，再用高湯汆透放入盤內(nèi)。

取鍋墊，將魚翅放在上面，加入白煮雞、肘子，上面用平盤壓住放入砂鍋內(nèi)，再加入三套湯、料酒、鹽，隨后用大火燒開，再用文火燉40分鐘。