該挑選米粉了，米粉在農(nóng)貿(mào)市場里就更多了。

有散裝的，還有品牌袋裝的。

有經(jīng)驗的廚師都不迷信品牌，找到適合自己的才重要。

就比如給工地民工做的大鍋飯，用的粉絲就是便宜實惠的土豆粉為好，燉煮不容易爛，還筋道好吃能管飽。

而如果是用來做南方米粉，就要用綠豆細粉，爽滑精致為主，價格也要貴一些，以保證口感。

而郭凡這次是要用粉絲來仿制魚翅，就要找形狀和口感類似的。