如果中途燉的時(shí)間導(dǎo)致水變得太少了，要中途加一下開水，開水也是關(guān)鍵，不能用冷水，因?yàn)殚_水可以使肉變得軟弱，可若是用冷水的話，肉會(huì)變得緊硬不好吃。

燉的時(shí)間很快就過去了，四十分鐘之后陳如意把鍋蓋揭開拿筷子夾出了香葉桂皮，八角這些礙事的東西，加入適量的鹽味精，然后把已經(jīng)切好的土豆塊全部倒進(jìn)，攪拌了一下再加入適量的開水蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燉十分鐘左右。