老南瓜去皮、去籽、切塊，入開水煮軟撈出，碾碎成泥。

番茄切丁，倒入加了油的水中，小火慢熬到細(xì)碎，再倒入碾碎的南瓜泥，和一勺切碎的野山椒、泡椒和蒜泥混合炒香。

最后加入高湯熬一盞茶時間，過濾出湯渣，只保留金黃的湯底。

燙熟肥牛、粉絲、蘑菇，擺在湯盤中間墊底，將金黃色湯底倒入其中，撒上幾顆切碎的紅辣椒裝飾。

燒一勺熱油，當(dāng)頭澆入肥牛上，油脂更加激發(fā)了肉的香味。