開業(yè)于1983年的馬克西姆西餐廳成為當(dāng)時燕京城的一大新聞，甚至登上了當(dāng)天的《新聞聯(lián)播》，它的老板就是大名鼎鼎的設(shè)計師皮爾卡丹。

在馬克西姆開業(yè)之前，燕京城只有老莫、和平飯店、新僑飯店幾家經(jīng)營西餐的餐廳，而且都是以俄餐為主。

經(jīng)營正宗法餐的馬克西姆立時成了當(dāng)時最時髦的餐廳，在這里用餐成了絕對的地位象征。在這里喝杯咖啡就要5元錢，隨隨便便吃一頓飯就得一兩百塊，要知道，那是在人均幾十塊工資的八十年代。