先說(shuō)白菜，國(guó)宴菜的白菜是用華夏最北方的白菜菜心制作，這菜心不能抱的太緊也不能太散，太緊則不入味，太散則賣相不佳，一百個(gè)白菜心里，才能挑選出一個(gè)可以用的白菜。

而湯底也是用了牛骨，雞蓉，山珍，羊排，豬筒骨做底料，里面加上人參、當(dāng)歸、黃耆等藥材。

這樣慢燉，才能燉出清澈如水的湯底，這樣一碗白菜湯已經(jīng)是國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)，專門接待外國(guó)人的，一碗的價(jià)格至少在十萬(wàn)以上。