牛肉烹飪的關(guān)鍵在于對牛肉軟嫩程度的把握。

若做得太熟，則口感會便柴。若做得太生，口感也非常不好。

兩者之間有一個合適的度，只有剛好達到這個度，才會讓牛肉軟嫩可口。

無論是華國的牛肉烹飪，還是西方，這一點都是至關(guān)重要的。

這也是最能夠代表一個廚師實力到底如何的表現(xiàn)。

惠靈頓不光是要把握牛肉的生熟程度。

惠靈頓牛排在牛排的外面，還包裹有一層酥皮。