劉文梅抽出一組人做梅干菜，剩下的人繼續(xù)做辣白菜和酸白菜。

梅干菜作法簡單，但是費時間。

水已經(jīng)燒上了，劉文梅帶人將曬得脫水的青菜取下來，放在滾水中燙一分鐘，撈出來放進大盆里，壓緊，蓋上蓋子，發(fā)酵一個晚上。

明天早上拿出來再次晾曬2、3天。

將菜取下來在蒸鍋上蒸30分鐘，再晾曬2、3天，就這樣三蒸三曬，這梅干菜才算做成了。