他請教過本地的師傅，做煲仔飯主要是那一層鍋巴，但又不能太焦了。

這倒是不難，家里有時候人少，做飯用的小鐵鍋，每次飯快熟的時候要把鍋傾斜的燙上一圈，讓飯受熱均勻。

火候掌握不好的話就會糊鍋，到時候飯會有糊味，所以老聶家上上下下都知道燒飯怎么燒出鍋巴。

至于這一只七八斤的大雁鵝一點都沒有浪費。

鵝架子要先烤，烤得肉半生不熟的時候才切塊，。