店鋪掌柜帶著孫瑾和王渠等人去了后院的庫房，他讓伙計把甑桶給抬了出來。

孫瑾看了看，眼前這個甑桶是木甑，由三大部件組成，下面燒水的鍋叫做地鍋，中間木制裝材料的部分叫做甑，最上面家冷水凝酒的鍋叫做天鍋。

甑桶的原理和蒸餾器是一樣的，把釀制的酒與酒糟分開，得到“清酒”。這種白酒要比壓榨出來的酒的味道要烈、辛辣的多，但頗受人喜愛。